水果應該在飯前吃? 還是飯後吃?

「吃水果能幫助消化」這是多數人飯後吃水果的最主要觀念，但透過新聞媒體的報導，該在飯前還是飯後吃水果，好像都有不同的說詞，也讓你我造成混亂，所以藉此機會分享正確的飲食觀念...

首先要瞭解食物進入腸道後的吸收情況... 水果類的食物，停留在胃部的時間約在1小時以內，隨之就進入小腸，被人體吸收；米飯、麵等澱粉類食物，吸收時間約為2~3小時；豆類、肉類等蛋白質食物，吸收時間約為4小時；脂肪類被人體吸收、排空的時間最常，大約6~8小時。所以，如果是飯前吃水果，那麼不用1小時的時間就會排空... 相反的，若是先吃正餐，最後吃水果，那麼水果的消化會延遲到最後。

基於上述邏輯，才會有「飯前吃水果」的理論產生... 水果相較於麵食、米飯、肉類，屬於低熱量食物，先吃水果可以增加飽足感，又不擔心過多熱量，因此會是注重體重控制族群的優先選項。而且水果的主要成份屬於水溶性，也容易被氧化、吸收，飯前吃水果，能夠縮短它在消化道的時間，也有利身體吸收必須的營養成份，確實是不錯的想法! 但「水果」種類繁多，像是香蕉、柿子、蕃茄等水果，則不適合空腹吃，所以也要避免於飯前享用。

飯前吃水果，身體易於吸收營養素、維生素，腸胃功能不好的人，也能減少水果停留在腸胃到的時間，因過度發酵而造成腸胃不適；飯後吃水果，纖維質有利於腸道蠕動，進而加速其它食物的消化時間。所以無論飯前、飯後吃水果，都各有其優點，只要把握「飯前1小時或飯後2小時」的原則，應該就沒問題囉!

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